Sig, Siig - Schottagssiieg - Schokolade der Alpen

Der Begriff Siig oder Sig kommt aus dem mittelwochdeutschen Wort „sigen“ was soviel wie sinken bedeute. Der Schottagsiieg schmeckt süsslich mit salziger Note..  

Was ist SIG genau – wie wird er hergestellt ?

Nachdem die Molke vom restlichen Eiweiß (Zieger) getrennt wurde, besteht sie überwiegend aus Lactose. Das Molkewasser wird unter Zugabe weiterer Komponenten wie Zucker, Rahm und Butter weiter eingekocht und karamellisiert schließlich. Dabei bleibt eine Art Karamell übrig, das "Sig" genannt wird. Er wird auch als Schokoladeersatz zum Naschen verwendet.

Und wie schmeckt SIG?

In Kürze: Eine geschmackvolle Karamellnote mit süßen und salzigen Anklängen.

SIG schmeckt sehr intensiv nach Molke und hat eine braune Farbe. Er wird wie Schokolade oder als Bonbon gegessen. Es gibt nur 2 Möglichkeiten – entweder man mag „Siieg“oder rührt ihn nie mehr an…