Jürgen Denk
Geboren als Sohn von Gisela Fink aus dem Bregenzerwald, sowie Walter Denk geboren in Mißlitz im damaligen Sudetenland.
In beiden Familien war Gastronomie und Landwirtschaft Bestandteil des Lebens. Ob Mütterlicherseits die Bewirtschaftung des Sennhofs bei Bregenz, dort wo heute der Abzweig nach dem Tunnel nach Bregenz ist, oder Väterlicherseits der eigene Gutshof mit angeschlossenem Wirtshaus.
Die Ausbildung zum Koch abgeschlossen im Almhof Rupp, einem der 3 besten Restaurants in Vorarlberg zur damaligen Zeit. Weitere Stationen waren das Landhaus Eschlböck (erster 3 Hauben Betrieb Österreichs) am Mondsee, das Grand Hotel Bellevue in Gstaad aber auch zwischendrin immer wieder Saisonen im elterlichen Betrieb dem Cafe Hoheneck sowie im größten Haus des Kleinwalsertales dem Aparthotel um alle Facetten kennenzulernen.
Der Abschluß meiner Wanderjahre war ein Jahr auf der Luxusjacht Sea Goddess II. 116 Gäste und 95 Mitarbeiter - 1500 Dollar billigste Kabine pro Tag. Dekandez pur. Fleisch aus Kansas überall in der Welt eingeflogen, Russischer Kaviar zum abwinken. Über 40 Länder dieser Welt besucht.
Nach diesen praktischen Erfahrungen belegte ich zwei Semester an der Hotelfachschule in Heidelberg um mit dem Titel eines Küchenmeisters sowie eines staatlich geprüften Gastronomen abzuschließen.
Mein Interesse an der regionalen Küche erwachte mit der Teilnahme am mehrwöchigen Seminar „Schwäbische Küche“ im Jahr 1988/89 unter Kursleiter Ortwin Adam.
Am 25.12.1994 eröffnete ich im Elternhaus meinen ersten Betrieb. Eine Regionale der Jahreszeit entsprechenden Küche war meine Maxime.
Seit dieser Zeit ist das Wirtshaus Hoheneck meine kulinarische und private Heimat.
Auszeichnungen mit dem Wirtshaus Hoheneck
A la carte Genussführer Österreich 2020 3 Sterne
Guide Michelin 2022: 1 Besteck
Gault Millau 2022: 1 Haube
Wirtshausführer Österreich 2020 Aufsteiger des Jahres
Feinschmecker 2020 2 Punkte
Hauptpreis der Vorarlberger Tourismus Innovationen 2019
Auszeichnung als Genusspionier der Genussregion Österreich 2019
Anerkennungspreis „I Luag druf“ der LK Vorarlberg 2017
Genusswirt des Jahres in Vorarlberg 2015/2016
Bundesfinalist Genussregion Österreich 2016
Mitgliedschaften:
Walser Buura, Genussregion Kleinwalsertaler Wild und Rind, Walser Genusswirt, Önsche Walser Chuche, Gastgeben auf Vorarlberger Art;