Fichtensprossen

Wenn man im Frühjahr (April/Mai)durch den alpinen Wald spaziert, fällt einem sofort die hellgrüne Färbung am Ende der Äste auf. Diese sind die jungen Triebe, welche auf verschiedene Weise in der Küche verwendet werden können.

Im Frühjahr werden die jungen, hellgrünen Triebe der Fichte gesammelt. Sie enthalten ätherische Öle sowie Ascorbinsäure, also Vitamin C. Wenn man auf die junge Triebe beißt, schmeckt man eine säuerliche Note. Bei den Walsern wurde das aus den Sprossen gewonnene “Tannabroos” als Hustensaft verabreicht.

Die Wipfel kurz in der Pfanne geschwenkt und zu Wildgerichten gereicht ergeben ganz neue Geschmackserlebnisse.

Aber auch die Tannenadeln können als Tannenasche verarbeitet, Gerichte aufpeppen. Tannenasche wurde früher in geringen Dosen verwendet zur Reinigung des Darms benutzt.