Waldhimbeere

Die Waldhimbeere hat im Jahr 2022 ein besonders starkes Jahr. Das wechselnde Klima im Frühsommer und die längeren sonnigen Phasen im August haben den Zuckergehalt in die Höhe getrieben.

 Bei uns in den Bergen kann man bis 1.700 Meter oder noch höher immer wieder Himbeerstauden -und manchmal auch Früchte- finden. Die Früchte der Waldhimbeere sind zwar kleiner und mühsamer zu sammeln, aber der Geschmack, saftig und süß ist ähnlich wie bei der Walderdbeere mit den gezüchteten Brüdern nicht zu vergleichen,.

Die Frucht der Himbeere ist ungiftig. Himbeerblätter sollten nur im Frühling gesammelt werden. Getrocknet sind Sie für Tee lange haltbar. Die Himbeere ist an Waldrändern und Lichtungen zu finden Als sogenannte Waldpionierpflanze findet man Himbeersträucher nach Holzschlägerungen an den Baustümpfen besiedelt.

Ihr hoher Gehalt an Vitamin C, Kalium, Magnesium und Fruchtsäuren stärkt die Abwehrkräfte und fördert die Wundheilung.

Wir verwenden neben den Früchten auch die Kerne welche wir in der Sonne trocknen und danach mahlen und als Zugabe für Gewürzsalze verwenden. Die überreifen Beeren werden in Balsamicoessig eingelegt und mehrere Jahre an einem dunklen Ort deponiert.