Dinkel

Dinkel ist eine Kreuzung von Emmer und Weichweizen.

Dinkel wurde schon vor über 100 Jahren in Vorarlberg angebaut, dann allerdings wurde der Dinkel auf den Feldern des Rheintals durch den Mais verdrängt.
Dinkel ist für uns mehr als Rohstoff, Urgetreide oder gesunde Alternative. Die extrem genügsame, robuste Pflanze, gedeiht hervorragend auf kargen Böden in unserem rauen Klima.

Dinkel hat ein nussartiges Aroma und einen hohen Ballaststoffgehalt.

Auch der bekannte Grünkern ist nichts anderes als 2 bis 3 Wochen vor der Reife geernteter Dinkel.

Vor allem in der Küche entfaltet der Dinkel seine Vielfalt.

Man kann mit Dinkelmehl fabelhaft backen. Dinkel enthält mehr sogenanntes Klebereiweiss als alle anderen Getreidesorten. Brot- und Kuchenteige oder Gepäck  werden elastischer mit Dinkelmehl. Desweiteren eignet sich Dinkelmehl hervorragend für die Herstellung von Nudeln.  Aus dem ganzen Korn - oder aus Grünkern  kann man Risotto oder Laibchen herstellen. Mit Dinkelflocken entstehen schmackhafte Müsli, aus Dinkelgriess auch Desserts. Oder Whiskey - Single Malt aus Dinkel.

Quelle: Martinshof