Graupen Risotto mit Blattspinat und Bergkäse

Für 4 Personen

250 gr. mittelfeine Perlgraupen         
2St. Schalotten                                  
1 St. Knoblauch                                  
Öl zum Anbraten
1 l Gemüsebrühe                            
400 gr. frisch (oder 200 gr. TK-Blattspinat) Spinat                          
ca. 100 frisch gerieben gr. Bergkäse        
Salz und Pfeffer
evtl.  Muskat

1/ Graupen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
2/ Schalotten und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im erhitzten Öl andünsten.
3/ Die Graupen zugeben, kurz mitdünsten, mit etwas Brühe ablöschen.
4/ Bei niedriger Hitze in ca. 30 Minuten garen, dabei nach und nach die Brühe zugeben
und umrühren, damit nichts ansetzt.
5/ Spinat putzen
6/ Kurz bevor die Graupen gar sind, den Spinatzu dem Graupen Risotto geben,
erhitzen und den Spinat zusammenfallen lassen.
7/ Mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskatnuss abschmecken.
8/ Vor dem Servieren noch den Bergkäse unterziehen.

Tipp: Sie können das Graupen Risotto auch mit Weißwein ablöschen
Verwenden Sie doch anstelle von frischem Blattspinat, Rucola oder junge Brenneselblätter

Vorbereitungszeit:              30 Minuten
Kochzeit:                               Anrichtezeit je nach Aufwand

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